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usdt官网接口:冬天发面,要牢牢掌握好4个方面,做出的面食暄软不塌,不再失败

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分类:健康

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导语:冬天发面,要牢牢掌握好4个方面,做出的面食暄软不塌,不再失败

冬天一到,我们都爱吃一些热乎乎的食物,尤其像包子馒头这类,捧在手里特别暖和,吃起来又很舒服,可是在冬天里,包子馒头好吃却不好做,气温太低的缘故,发面速度很慢,甚至等了一天都发不起来,导致常常做不好,不知道你有没有遇到这类问题?如果有都是怎么解决的呢?

相信有不少朋友做发面食物时只会加酵母,其实想要做好,仅仅知道这样远远不够!冬天发面,要牢牢掌握好4个方面,做出的面食暄软不塌,不再失败。

下面我来给大家分享一下这4方面具体指什么,弄明白后牢牢记住,并多次实践,今后再也不担心做不好了,想吃了自己做,可以做包子、馒头、花卷、南瓜馒头、紫薯馒头,想怎么变花样都行,快来看看吧。

一、注意酵母粉的用量

如今很多人做发面食物,通常都用酵母粉,因为它小小一袋,不怎么占地方,一次买十几袋放家里都没事,而且用起来很方便,只需要撒一点和面粉混合揉成面团就好了。

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不过想要成功做好面食,要注意酵母粉的用量,若是每次都随意放,就会出现有时做得好吃,有时做得不好吃,甚至出现面发不起来的情况,所以酵母粉放多少很重要。

记住面粉和酵母粉的比例,按照100比1去放就好了,比如面粉400克,酵母粉放4克,如果从未发面成功过的朋友,可以多加一两克酵母,发酵起来更顺利,但不能放得过多,不然会导致味道很差。

二、注意水温和水的用量

和面需要水,很多人都习惯直接接水龙头里的凉水,这样做确实顺手,但用凉水不利于酵母发酵,因为酵母在温暖的环境下才会变得活跃,所以在冬天和面时,我们要用温水,不能用凉水,温水的温度控制在30度到35度之间,温度太低效果不好,温度太高酵母会失去活性,只有温度最合适的时候和面,才能加速面团发酵,不会失败。

水的用量也要掌握好,在家制作我们不可能给水称重,那么和面的时候记住少量多次加水,这样做更容易操作,不然水太多了面团太黏太湿,等发酵好后需要加很多面粉去揉,导致二次发酵不顺利,而水太少的话,面团太干太硬,不利于面团发酵。

三、巧加料促进发酵

冬天温度低,往往一次发面需要好几个小时,早上揉好的面团,可能到下午才完全发酵好,还可能冷得面团发不起来,耽误我们做面食。

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